Bir yanda börekler, gözlemeler, çıtır çıtır yufkalı tarifler; öte yanda gluten hassasiyeti… Eğer aklınızda sıralanan bu lezzetlerden gluten nedeniyle kaçınıyorsanız, glutensiz yufka tarifimiz tam sizlik!
Geleneksel Türk mutfağı hamur işi türevleri konusunda oldukça iddialı. Hatta öyle ki kahvaltılardan misafir sunumlarına ve akşam sofralarına kadar hemen her öğünde ve anda hamur işi tarifleri karşımıza çıkıyor. İşte glutensiz tarifler tam da bu noktada gluten hassasiyeti olanlar için kurtarıcı rolü üstleniyor. Hem gluten diyetinize uyacak hem de birbirinden lezzetli tariflere imza atmanızı sağlayacak glutensiz yufkanın püf noktaları, işte burada!
Malzemeler
Mercimek Köftesi için Malzemeler Nelerdir?
Sofralarımıza renk ve neşe katan geleneksel bir Türk yemeği olan mercimek köftesi, pratik hazırlanışı ve eşsiz tadıyla mutfaklarda sıkça tercih ediliyor. Siz de bu tarifi denemek istiyorsanız, ideal kıvamı yakalayabilmek için gerekli olan malzemelere göz atmaya başlayalım! İşte, köftenin her bir lokmasını özenle hazırlamak için ihtiyaç duyacağınız glutensiz mercimek köftesi malzemeleri!
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1,5 su bardağı beyaz kinoa
- 1 baş kuru soğan
- 1 demet maydanoz
- 5 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 demet taze soğan
- 2 yemek kaşığı salça
- 3 su bardağı su
- Yeteri kadar Tuz
- Yeteri kadar Kimyon
- Yeteri kadar Pul biber
- Yeteri kadar Karabiber
Talimatlar
Mercimek Köftesi Yapım Aşamaları
- Mercimekleri yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlayın. Mercimekler yumuşayınca suyunu süzün ve soğumaya bırakın.
- Bir tavada sıvı yağı ısıtın. Küçük doğranmış soğanları ekleyip, şeffaf bir kıvama gelene kadar kavurun. Soğanları ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Mercimekler soğuduktan sonra üzerine haşlanmış kinoayı ekleyip iyice karıştırın. Kinoa tanelerinin mercimeklerle iyice karışması için üzerini kapatıp 10-15 dakika bekletin.
- Karışıma tatlandırıcı baharatları (kimyon, pul biber, karabiber) ve ince doğranmış yeşillikleri ekleyin. Soya sosu veya limon suyu da ekleyebilirsiniz.
- Soğuyan soğanları ve isteğe bağlı olarak doğranmış ceviz veya fındıkları ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avuç içinde yuvarlayın ve sonra hafifçe bastırarak köfte şekli verin.
- Köfteleri bir tabağa dizin ve üzerine biraz nar ekşisi veya zeytinyağı gezdirin. İsterseniz üzerine taze nane veya maydanoz serpin.
- Mercimek köftelerinizi soğuk veya oda sıcaklığında servis edebilirsiniz. Yanında marullarla veya yoğurtla sunabilirsiniz.
Notlar
Sağlığınıza olumlu katkı sunacak diğer lezzetli ve glutensiz tarifler için linke tıklamanız yeterli! Afiyet olsun!
Mercimek köftesi, lezzetinin yanı sıra besleyici bir seçenek olduğu için özellikle Türk sofralarında büyük ilgi görüyor. 100 gram mercimek köftesi yaklaşık 130 kalori içerirken, bir porsiyon (225 gram) mercimek köftesi 291 kaloriye denk geliyor. Besin içeriğine bakıldığında, 100 gram mercimek köftesi 16.93 gram karbonhidrat, 4.03 gram protein ve 4.55 gram yağ barındırıyor. Bu porsiyonun 4,54 gramı liften oluştuğu için sindirim sisteminin sağlığı desteklenebiliyor ve uzun süre tok kalmak mümkün olabiliyor.
Besleyici içeriği ve düşük kalorisiyle mercimek köftesi geniş bir kitleye hitap ediyor. Özellikle vejetaryen ve vegan beslenenler için etkili bir protein kaynağı olarak öne çıkıyor. Çünkü mercimek, bitkisel protein açısından son derece zengin! İçeriğindeki lif sayesinde sindirim sorunları yaşayanlar için de uygun bir seçenek olabiliyor. İnce bulgur yerine kinoa gibi gluten içermeyen malzemelerle hazırlanan mercimek köftesi, çölyak hastalığı bulunan kişiler için de önerilen glutensiz yiyecekler arasında gösteriliyor.
Ancak mercimek köftesinin içerdiği yağ ve karbonhidrat miktarını göz önünde bulundurarak, kilo almak istemeyenlerin porsiyonlarını kontrol altında tutmaları mühim! Ayrıca, yüksek tuz içerebilecek baharatlarla hazırlanan köfteler, yüksek tansiyon hastaları tarafından da dikkatle tüketilmeli. Genel olarak baktığımızda mercimek köftesi, dengeli bir diyete dahil edilirse sağlıklı yaşam tarzını destekleyen bir lezzet kaynağı olabiliyor.
Mercimek köftesinin ana malzemesi olan mercimek, doğal olarak glutensiz olduğundan diğer ana malzeme olarak bulgur kullanılmadığı sürece bu tarifte de gluten yer almıyor. Ancak klasik mercimek köftesi yapımında kullanılan ince bulgur, maalesef ki ana gluten kaynaklarından biri. Bu nedenle glutensiz mercimek köftesi yapılırken bulgurdan kesinlikle uzak durmak, kinoa kullanımında ise mutlaka glutensiz üretim sertifikasına sahip ürünler tercih etmek gerekiyor. Ayrıca yapım öncesi mutfağı da çapraz bulaşma riskine karşı tümüyle temiz hale getirmek gerekiyor.
Çölyak hastaları ya da gluten hassasiyeti olan kişiler için mercimek köftesinin hazırlanmasında kullanılan malzemelere dikkat etmek oldukça mühim. Ürünleri dikkatle seçmeli ve bu süreçte etiketleri tüm ayrıntılarıyla okumalısınız. Gıdaları özenle seçerek hazırlayacağınız bir mercimek köftesi, eğer gluten intoleransınız varsa güvenli bir seçenek haline dönüşebilir.
*Bu sayfada yer alan bilgiler, öneri ve uyarı mahiyetinde olmayıp yalnızca bilgilendirme amacıyla paylaşılmıştır. Beslenme rutininizde farklılık yapmak istiyorsanız mutlaka bir tıp uzmanına danışmalısınız.
Kaynaklar:
Mercimek Köftesi Kalori ve Besin Değeri
Mercimek köftesi, lezzetinin yanı sıra besleyici bir seçenek olduğu için özellikle Türk sofralarında büyük ilgi görüyor. 100 gram mercimek köftesi yaklaşık 130 kalori içerirken, bir porsiyon (225 gram) mercimek köftesi 291 kaloriye denk geliyor. Besin içeriğine bakıldığında, 100 gram mercimek köftesi 16.93 gram karbonhidrat, 4.03 gram protein ve 4.55 gram yağ barındırıyor. Bu porsiyonun 4,54 gramı liften oluştuğu için sindirim sisteminin sağlığı desteklenebiliyor ve uzun süre tok kalmak mümkün olabiliyor.
Mercimek Köftesi Kimler için Uygundur?
Besleyici içeriği ve düşük kalorisiyle mercimek köftesi geniş bir kitleye hitap ediyor. Özellikle vejetaryen ve vegan beslenenler için etkili bir protein kaynağı olarak öne çıkıyor. Çünkü mercimek, bitkisel protein açısından son derece zengin! İçeriğindeki lif sayesinde sindirim sorunları yaşayanlar için de uygun bir seçenek olabiliyor. İnce bulgur yerine kinoa gibi gluten içermeyen malzemelerle hazırlanan mercimek köftesi, çölyak hastalığı bulunan kişiler için de önerilen glutensiz yiyecekler arasında gösteriliyor.
Ancak mercimek köftesinin içerdiği yağ ve karbonhidrat miktarını göz önünde bulundurarak, kilo almak istemeyenlerin porsiyonlarını kontrol altında tutmaları mühim! Ayrıca, yüksek tuz içerebilecek baharatlarla hazırlanan köfteler, yüksek tansiyon hastaları tarafından da dikkatle tüketilmeli. Genel olarak baktığımızda mercimek köftesi, dengeli bir diyete dahil edilirse sağlıklı yaşam tarzını destekleyen bir lezzet kaynağı olabiliyor.
Mercimek Köftesinde Gluten Var mı?
Mercimek köftesinin ana malzemesi olan mercimek, doğal olarak glutensiz olduğundan diğer ana malzeme olarak bulgur kullanılmadığı sürece bu tarifte de gluten yer almıyor. Ancak klasik mercimek köftesi yapımında kullanılan ince bulgur, maalesef ki ana gluten kaynaklarından biri. Bu nedenle glutensiz mercimek köftesi yapılırken bulgurdan kesinlikle uzak durmak, kinoa kullanımında ise mutlaka glutensiz üretim sertifikasına sahip ürünler tercih etmek gerekiyor. Ayrıca yapım öncesi mutfağı da çapraz bulaşma riskine karşı tümüyle temiz hale getirmek gerekiyor.
Çölyak hastaları ya da gluten hassasiyeti olan kişiler için mercimek köftesinin hazırlanmasında kullanılan malzemelere dikkat etmek oldukça mühim. Ürünleri dikkatle seçmeli ve bu süreçte etiketleri tüm ayrıntılarıyla okumalısınız. Gıdaları özenle seçerek hazırlayacağınız bir mercimek köftesi, eğer gluten intoleransınız varsa güvenli bir seçenek haline dönüşebilir.
| Hangi gıdaların gluten içerip içermediğini daha detaylı bir şekilde öğrenmek için Gluten Var mı? adlı kategorimizi ziyaret edebilir, besin özelinde hazırladığımız tüm yazılara göz atabilirsiniz. |